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天府文化 | 鹤鸣茶社——最“川西”的修建,最成都的茶

深夜台灯期 Lv.1

2020-5-30 15:53:07 | 只看作者
最“川西”的鹤鸣茶社



在成都群众公园内有一个享誉盛名的老茶社——鹤鸣茶社。鹤鸣茶社是成都最老的传统茶社之一,迄今已近百岁,作为2012年景都首批历史修建挂牌庇护工具之一。

据成都地方志记录,群众公园内共有6个茶社,其他5家生不逢辰,有的挪了地方,有的重建了楼宇。惟有鹤鸣茶社几经沧桑,仍保存着原汁原味的老成都茶文化风采,记录着茶社的变迁和历史。全部茶社最多可包容3000多品德茗。在高级茶室茶社林立的明天,鹤鸣茶社是成都最具“川西风气古俗风味”的茶社之一。不外对成都来说,鹤鸣茶社的修建学意义固然重要,但更重要的,生怕还是其对茶文化的保存与延续,甚至可以说,正由于其茶文化寄义,鹤鸣茶社才更具魅力。



(鹤鸣茶社招牌。雷山水 摄)

品茗是成都人的基因

“之前啊,我每个星期都来。下了班叫上几个朋友,顺道散步着就过来了。那会儿这边不可是品茗,讲评书、打快板、耍山公戏、卖艺的人多的是,看完给个几分钱,热烈!”常来鹤鸣茶社品茗的刘老师长说。

据记录,鹤鸣茶社原是上世纪二十年月初大邑龚姓人家所建,初为两层中式古典修建,是民国期间少城公园内六大茶社——鹤鸣、枕流、绿荫阁、永聚、射德会及文化茶园——之首,也是今朝成都主城区一切茶社中历史最久、影响最大的茶社。

老人摇着薄扇和合座儿孙在这里家长里短,或手持盖碗茶具渐渐细品,或摆龙门阵,或打牌聊天,或看报嗑瓜子,将落拓舒服发挥到极致。

在春夏春季,来品茗的茶客都很多,买卖最好的时辰可说是座无虚席。这里面不但有老成都,也有慕名而来的外地旅客。12-30元不等的盖碗茶,桌上配有暖瓶可以续水,假如不赶时候,能在茶社里坐上全部下午。茶客们还能去社里出售茶叶和零食的小卖部,买点瓜子、花生等"零嘴儿",一边品茗,一边享用。

茶社内穿停不息的净耳郎,悄悄一捻手中铁钳,发出“叮”一声响亮的响声,一边品茗一边享用掏耳朵……掏耳只需20元一次,假如还要净耳的话则需要80元。

(品茗时顺便掏掏耳朵,这也是成都的独占景观吧?雷山水 摄)

有人说,成都是个泡在茶水里的城市,此话认真不假。也有人说成都就是个大茶园,此话也是确切不移。品茗是需要心情的,在成都品茗实在就是在进修成都人的和蔼的心情。

天府的盖碗茶学问

在四川,茶铺品茗兴用“盖碗儿”。“盖碗儿”由茶碗、茶盖、茶船子三件头组成,有三炮台之称,同时又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。其中茶船子又叫茶舟,相传是唐代德宗建中年间西川节度使崔宁之女在成都发现的。

川人饮盖碗茶一般有五道法式:一是净具,二是置茶,三是沏茶,四是闻香,五是品饮。利用茶盖有特别的讲求:茶盖朝下靠茶船是号召堂倌添水;茶盖上放个小工具如树叶、火柴、小石甲等暗示我只是临时分开,莫收盖碗,这通常为老茶客的行动;茶盖朝外斜靠茶船——外地人乞助时会这样放;茶盖立起放茶碗旁,老茶客要赊账,茶社老板一般不会点破,会给客人留体面;茶盖朝上放进茶碗是告诉茶社老板,可以收茶碗了。不懂这些规矩,乱放茶盖把稳闹笑话。

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老舍师长曾在《茶社》中写道:“玩鸟的人们,天天在遛够了画眉、黄鸟等以后,要到这里歇歇腿,喝品茗,并使鸟儿表演讴歌。商议工作的,说媒拉纤的,也到这里来。那年月,经常有打群架的,可是总会有朋友出头给双方调解;三五十口子打手,经调人东说西说,便都喝碗茶,吃碗烂肉面,便可以化干戈为玉帛了。”

天下瞬息万变,我们没法阻挡历史的变迁,惟愿在成都,能有一个,甚至很多个,始终保存老传统的茶社,不管何时,当我们走进它,或它们,都能在满盈着老成都味道的悠久茶香中,得卢仝《七碗茶》之至味“两腋习习清风生”。能否能否?且拭目以待!

(图文资本来历改过华网等,侵删)
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