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茶叶的三大特征,你晓得几多

火天蝎敦 Lv.1

7 天前 | 只看作者
茶,已经成为了大部分人生活中不成缺少的一部分。但茶有哪些特征,我们需方法会清楚,这样才能更健康的品茗,享用茶给我们带来的兴趣。

吸味性

茶叶吸收异味的性能,是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物资及其构造结构的多孔性所酿成的。人们正是按照茶叶这一特征,一方面自觉地操纵它来窖制各类花茶,以进步饮用代价,另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一路寄存和装运,避免使茶叶率味和净化。







陈化性

一般红、绿茶随保管时候的耽误而质量逐步变差,如光彩昏暗,香气减低、汤色暗浑,滋味平平等。凡是把这一变化称为“陈化”。它是成份发生变化的一个综合表示。茶叶之所以会陈化,最重要的缘由是氧化感化的成果。首先由于酚类发生变化,其中有的成份由水溶性氧化为不溶性的化合物资,因此形成汤色显浑暗,滋味变平平,芳香物资因氧化落空其芳香性,而使茶叶的香气减低,脂类成份经水解,发生游离脂肪酸,再经氧化并水解,会构成一种“陈味”。这些变化绿茶更加明显。促使茶叶陈化的因索很多,如含水量增加,湿度的升高,包装不严,持久与空气打仗或经过日晒等,城市明显地加速茶叶的陈化。







吸湿性

由于茶叶存在着很多亲水性的成份,如糖类、多酚类、卵白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的构造结构,这就决议了茶叶具有很强的吸湿性。为了避免茶叶水份的增高,必须控制仓库的相对湿度。占有关单元考试表白,茶叶的平衡水份与相对湿度呈反比关系。相对湿度在40%时,茶叶的平衡水份为6.3%,相对湿度在60%时,茶叶的平衡水份为8.3%,相对湿度在70%时,茶叶的平衡水份为9.6%,相对湿度在80%时,茶叶的平衡水份为12%,相对湿度在90%时,茶叶的平衡水份为17%。从上述的变化数据可以晓得,茶叶贮存的相对湿度该当控制在60%~70%之内
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