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济南青年茶人寻茶之旅:寻访潮州凤凰单丛茶

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4 天前 | 只看作者
福建茶叶网4月4日讯:由本报结合济南第九届国际茶产业展览会组委会、第一茶市、济南市茶协等单元结合倡议的青年茶人寻茶之旅第三季走进潮州,寻访凤凰单丛,造访叶汉钟、黄柏梓等凤凰单丛专家,感受著名全国的潮州功夫茶,走进日川、天有等企业,领会单丛采制、包装、配送等产销流水线。

汽车围绕山头盘旋而上,直至大山深处。山间云雾围绕,微风泛动,茶香沁民气脾。凤凰山的四月,是一年当中最美的时节,山路沿途都是茶的香味,整天云雾围绕,庇护着山顶那座名曰“凤凰天池”的火山湖泊。凤凰单丛专家黄柏梓有诗云:“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙。”只因凤凰山中具有900多年种植历史的凤凰单丛。

潮州单丛茶是中国乌龙茶类中的极品名茶,以“形美、色亮、香郁、味甘”四绝而饮誉国内外,被誉为“茶中香水”,也是茶界一片净土,没有炒作,只要那浓郁、醉人的茶香。单丛茶首要产地在广东,其中以凤凰单丛、岭头单丛最著名。“单丛”历史上是“单株采制”的特命称号。现代概念的单丛茶,是原有“单株采制”的延长,有单株采制的,也有单丛品系、单丛品种采制的。凤凰单丛依照建造工艺,又将其分别为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、木樨香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香十大型号80多个品系。

沿凤凰山路盘旋而上,到处可见好端真个一条水泥公路上,有茶农隔出一块空地,趁着暖暖的阳光晾晒刚刚摘返来的绿茵茵的墨绿。本来日晒生香,太阳晒的单丛墨绿才是最香的,用机械烘的远没有晒过的好,代价也差了很多。而由于春茶采摘期只要一个月的时候,所以每年三四月份,即是潮州茶农最为忙碌的季节。

高山云雾 单丛竞比香

本次寻茶有幸邀约凤凰单丛茶专家黄柏梓讲授单丛常识。驱车一行来到坪坑头村,这是银花香单丛茶的原产地,具有得天独厚地理位置,海拔1100多米。同时,日川单丛的生产基地也座落于此。凤凰山自然风光的秀美,在潮汕地域甚至粤东、南粤都是著名的。此处云多雾重,眺望小天池,好像一马平川中一颗明珠,空气湿润,日照充实,为单丛茶的发展供给了优越的地理情况。

凤凰单丛采茶很讲规矩,凡是日光强不采、雾水茶不采、雨天不采,而是选在午后起头。究其缘由,本来是为了给墨绿多些时候停止光合感化,去掉叶上的水份。采下的墨绿,再经晒青、晾青、做青、达成、揉捻、烘焙等工序,用时20余小时,才便可以制成制品茶。“一杯好茶,每一道工序,每一个环节都不能马虎”。黄柏梓说道。单丛茶不可是极佳饮品,而且保健功用明显,具有生津止渴、解热降火、消食去腻、提神益思、降血脂、抗衰老、防癌变等功效。

灵活经营 日川新理念

走进日川单丛现代化清洁包装车间,在生产基地做好的制品茶,经过包装车间工人的分类包装,配送全国。在公司产物摆设室中,类似德国啤酒桶的庞大红色茶叶桶吸引了记者的留意,据领会,这样新奇的设想也实在吸引了众多消耗者的眼球和洽奇心。日川单丛山东地区办事司理罗文波告诉记者:“这款包装在山东销售情况很是好,很多经销商卖到断货,这个包装设想我们已经申请专利,此后我们还将针抵消耗者饮茶习惯设想更多方便、快速、适宜的包装。”

记者领会到,日川公司的国内营销中心位于中国经济特区“汕头”,具有现代化的生产厂房,特聘高级农艺大师全程监视生产流程,把控产物资量;专注“日川”茶业品牌运营,主营原产地凤凰单丛、乌岽单丛等高品格茗茶;聘请国内专业的茶叶品牌运营公司介入“日川”茶业品牌的计划运营工作。据先容,日川营销战略是让经销商悄悄松松销售,极低的门坎合作门坎,打造轻松的合作空气。发财的配送收集、过硬的产物品格是日川成长的有力保障,今朝,日川全国客户有700多家,除了西藏已遍及全国各地市场,仅山东省就有50多个销售点。

从董事长到各地区办事司理,一个大部分都是80后的团队正在以年轻人的心态去面临茶叶这个传统行业。

到潮州不但仅是走茶山观茶园,更可以计齐截个世外桃源茶旅生活。经过一路波动,放哨队伍一行到达一处山岳,这个山岳较为怪异,有两个山尖,像古时辰女性的发髻,称为双髻娘山。

地处饶平最高处的双髻娘山,山上有茶园千亩,是我国著名的产茶区之一,至今已有近千年的历史。所产的是单丛茶,单丛茶系在水仙群体品种中提拔良好单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差别,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。这些香型是按茶树的品种分类吗?据先容,熟悉单丛茶首先要熟悉单丛茶的分类构架,这样才能轻易去进修。单丛茶首要分花香型与蜜香型,蜜香型也是我们现在经常喝的蜜兰香白叶单丛,花香型就分好多品种,比如黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

参观了茶园,让我们最感爱好的是茶园里面的黄色小板。茶,特别是好茶,即使发展在何等高山云雾的优越情况,病虫害的防治却也是很是使人头疼的事,而这些黄色小板就对防治虫害起了很多感化,这是操纵害虫性诱剂和捕虫板实现物理防治。

“好山、好水、好林”出好茶,双髻娘山是可贵的火山岩地貌,肥沃的黑色火山土壤,优良的山泉,为茶叶的发展和种植带来了自然的便当。听说,这山上的茶树都是“茶王”的子子孙孙,“茶王”就是传闻中双髻娘山的那株仙草,本是一棵千年老树,遗憾的是清代年间由于两户人家的争取,“茶王”不幸被拦腰砍下。而有幸的是来年春风吹起时,“茶王”居然复活了。巨斧砍不竭“茶王”的生命力,十八枝头茶树枝竟又盘根而起,每一枝长到明天所产茶叶芳香醇厚,亦是茶中上上品。

潮州功夫茶 沏茶真功夫

当地人有种说法:“有潮水的地方就有潮州人,有潮州人的地方就有潮州功夫茶。”潮州文化广博精湛,功夫茶更是由来已久,从唐宋传承至今历来没有中断过,已深深渗透老百姓平常生活当中,作为一种文化标记大量存在于市井坊间。天长地久还衍生出一套精湛文雅、流芳全球的功夫茶文化,光沏茶的典范行动就有“春风掠面”、“若琛出浴”、“关公巡城”、“韩信点兵”、“三斟流霞”等十八套之多。

单丛茶的建造身手传播了700多年,经过一代代制茶人的传承、创新,明天的凤凰单丛茶建造身手已经相当做熟,也针对凤凰单丛茶10来个分歧香型的品种,构成了各自分歧的制茶身手。本次活动有幸造访潮州功夫茶身手传承人叶汉钟,绝对是沏茶的里手内行。经过一沏茶,叶教员别离讲授了水温对茶的影响,注水的角度、高度,水注巨细,注水急缓对茶叶和对茶物资淅出的影响及品味特点。出格是对人所耳熟能详的乌龙茶的“高冲低斟”沏茶手法讲解令队友线人一新。叶教员一边诠释一边现场树模,还具体分析了定点注水的留意点,在讲授树模中,茶汤也随其手法的变化而变化,使人惊觉奇妙。记者拿起一杯茶仔细观察,只见茶水色彩平淡,闻着有一股香气,品一品,唇齿留香,舌尖甜美,让人意犹未尽。
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