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天气晴好,日晒白茶还会远吗?

fzy622 Lv.1

2020-6-30 01:55:47 | 只看作者
本文是头条号“小陈茶事”原创文章,首发头条号,未经答应,不得转载!

文/小陈茶事

<01>

腐败,四月节。

天气给力,老钟说比来的天气都不错,晴好的天气算是给4月开了一个好头,虽说头采银针没能做成纯日晒的,但荒原茶还有望做出纯日晒的。

小陈听完以后大喜,看来今年还是有口福的。

做白茶,简直是一个看天吃饭的活计。

假如天气欠好,就似乎3月的时辰,有能够一根银针都采不出来。假如命运稍微好一些,还有几天的时候采茶,再连系复式萎凋的工艺还能做出品格上乘的白茶。假如命运指数爆棚,就能做出纯日晒的白茶了。

只不外今年白毫银针的好命运似乎都留给了寿眉,白毫银针没有纯日晒,已经是板上钉钉的事儿了。

说了这么久,你们晓得天气和做白茶有什么关系吗?

<02>

假如好的制茶师,非论天气何等卑劣,也能用自己的工艺填补天气的不敷。

但假如制茶师的身手不咋地,就算是全月晴天,也一定能做出品格上好的茶来。

说到天气,一定要提到建造白茶的两种工艺。

一个是纯日晒白茶,另一个就是复式萎凋白茶。

这两个是在建造白茶经常会用到的,出格是复式萎凋。

那末什么是复式萎凋呢?

复式萎凋是指自然萎凋然后连系日晒萎凋,这个进程就是加速白茶的水份挥发,收缩白茶的萎凋的时候。

所谓的复式,也很好了解,就是用多种方式连系。

上文说到,白茶的复式萎凋是自然萎凋连系日晒停止的。

白茶传统工艺多采用自然萎凋或复式萎凋,时候长达36~72小时。

春季的特点就是多雨,故而加工生产白茶的时辰多采用复式萎凋的方式。

随着白茶产量需求的增加,还有天气身分的限制,在加工白茶的时辰还会连系萎凋槽。

萎凋槽就是一个透风装配,把白茶薄薄地覆盖在萎凋槽里,用风将白茶内的水份蒸干。

这个道理就似乎晒衣服,风大的地方衣服干得快。白茶也是这个事理。

复式萎凋并非全数进程都在萎凋槽停止,假如天气转好,就会把白茶拿到太阳底下晒。

接下来说说纯日晒工艺。

<03>

纯日晒白茶,是先民一向传下来的老方式,是最传统的做法。

纯日晒白茶除了萎凋在自然情况下停止,其他的步调全数是在太阳底下停止的,比如晒干环节。

日晒是白茶最理想的加工方式,品格最优。

经过日光萎凋的白茶,有阳光的味道,还能闻到花香,纯日晒白茶茶汤甜美,回甘清甜。

看到这里,睿智的你们能否是也猎奇:有没有一种方式可以做到模拟日晒呢?

很遗憾,今朝并没有这样的制茶装备出现。

所说是模拟日晒,但太阳光照是唯一的,不成替换的,就似乎太阳系里没有第二个太阳,后羿射日也只存在于传闻中。

但现在风行了一种叫“阳光房”的加工场所。

阳光房的建立,为制茶工艺带来了便当之处。

比如日晒白茶的时辰你就不用担忧突如其来的降雨,还可以有用控制温度,从而到达帮助制茶的目标。

<04>

总结来说,白茶的建造全凭天气,假如天气晴好,就采用纯日晒的方式停止,假如天气多雨就采用复式萎凋的方式停止。

但已经可以必定的是今年的纯日晒白毫银针已经正式告吹,但我们还有荒原白茶可期待。

接待私信本文作者小陈菇凉微信(lanxiaoping1988)交换大概可以关注微信公众账号:小陈茶事(ID:chentea999)

假如您还想领会更多的白茶信息,可以点下面的“领会更多”按钮,感谢!
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