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以醋为业德为先,百年通德来寻味

岩上大红袍 Lv.1

6 天前 | 只看作者
在鲁西北平原县,有一家"通德号"醋坊,生产的通德醋历经119年世纪沧桑,至今是领跑当地酿造业的一颗刺眼明星,被国家商务部和山东省经贸委别离授与首批"中华老字号"、 "山东省老字号"称号。人们不由要问,一个造醋的小作坊是若何成长成为山东甚至全国酿造行业的明星企业呢?

明天,我就借头条平台的[无条件写作日]活动,用《以醋为业德为先,百年通德让人寻味》为题,写一写我们的"百年通德号",希望读者朋友们喜好。假如您有爱好,接待您到通德醋坊寻味,百年通德一定会让您耐人寻味。

01

寻味创业:醋坊酿造靠道德 四个一成就品牌

在鲁西北只要提起通德,人们总是翘首称赞。通德二字是通德酿造有限公司的简称,是一家以生产通德老醋、小米枸杞醋为主,兼营白酒、酱菜等为辅的民营企业。通德的创业史就是一部品格与道德的抒怀诗。既然是抒怀诗,那就让我们去掀开通德醋坊昨天的一页,一路走进它那尘封的记忆吧。


通德号的前身是古城平原县任氏家属清代末年开办的一个小醋铺,没著名号。1901年(清光绪二十七年),时年17岁的任今栋兄弟四人分炊生活。任金栋聪明睿智,处事老实,分得了任氏家属经营的老醋作坊。由此,他成为"通德号"的开创人,也是第一代醋坊的开辟者。这位老实踏实的农民在生活中发现,食醋这类酸味调味剂,家家户户都离不了,假如能把醋坊做强做大,既能为乡邻办事,又能增加点支出,何乐而不为。1901年,任金栋克服困难,在平原县城的老火车站劈面开了一家醋坊。那时的醋坊可谓一贫如洗,任金栋靠"四个一"起家:一个掌柜、一个小工、一个小院、一头小毛驴,也就是说,任金栋带着一个小徒弟,院子里有大缸和醋坊,毛驴用来拉磨破坏质料。自此,通德醋坊起头起步了。

任金栋勤学好问,肯动脑子,专心研讨通德老醋的质量,官方至今歌颂着任今栋倒骑毛驴研讨秘方的故事。他研讨的秘方成为祖传,食醋的生产,是用含淀粉多的食粮质料、糖类质料、食用酒精等经过微生物发酵等多道工序酿造而成的。酿造工艺、质料分歧,醋的风味的也会分歧。开初,任金栋做的醋不太酸,可是进口温和,还有点甜。做醋时,任金栋取材精道,首要选用高品格确当地产红高粱、小米、大麦、豌豆、黑米、枸杞六种质料,按照多年的酿醋经历,他总结了二十四字的酿醋要诀。全部酿造进程自第一年春季下料做醋醅,放入室外大缸封存,冬季取醋醅入熏缸熏制,然后浸淋,再放入室外的大口缸,经过一年的日晒夜露、冬季捞冰的陈酿进程,最初是拼格勾调,全部酿造进程须经19道工序,30多个环节,两年的时候,方可售卖。


酿造靠技术,经营凭道德。在经营方面,任金栋对峙 "三不卖"的原则,即"欠期不卖,缸底不卖,器不洁不卖"。 正是由于任金栋为人浑厚,讲求质量,薄利多销,以德经营,使通德醋坊名声大振,获得较快成长,成为那时方圆百里著名的酿醋大户。为了买卖方便,扩大买卖,醋坊必须有个名号才好。任金栋请族内几个有文化的兄长帮手,请来了平原县的著名书法家李润深师长(清光绪乙酉年拔贡)誊写匾额,取名"通德号",意为"通力合作,以德经营"。这句话,就是那时醋坊的创业箴言。但是,由于兵荒马乱,生灵涂炭,"通德号"只能暗澹经营,保持生存。可是,不管世事怎样变迁,创业者的"三不卖"原则和"通力合作、以德经营"的理念一向被先人所秉持。也正是靠这类以德经营的理念和通力合作的道德,使得通德醋坊终极成长为跨世纪的百年老字号。

02

寻味传承:以德经营作家训,主打食醋善经营

"通德号"从1901年挂牌营业,至今已有119年,醋坊今朝已传承到第五代。可谓历经日月循环,时代变迁。可是,不管怎样变化,通德传人们一向秉持着以德经营的祖训,苦守通力合作的道德,并不竭继续、创新和成长强大。


任善文是第二代传承人。他于1931年继续父业慌忙接收了通德号,时年23岁。虽然他不善商事,对酿醋身手一窍欠亨。可是,他奋发图强,谦虚请教,经过三年的艰难奋斗,锤炼成为了方圆百里著名的酿造专家。为了续写任氏家属的期望,他在巩固传承酿造作坊,酿制小米酒、黑米枸杞醋的根本上,尽力进修霸占技术难关。他自背口袋干粮,徒步数千里,辗转到江苏镇江、山西、河北等地学艺,完善自己的老醋生产工艺。以后,他又主持相继酿出了白酒、酱油和腌制酱菜,成为那时平原县著名的酿造大户,鞭策了"通德号"的成长。

同时,任善文又把经营范围向外拓展,于1939年秋,在济南市天桥保华街四周开办了101间厂房的大曲厂,生产白酒麦曲,并起名为"通德号济南分号",将麦曲销往济南郊区、近郊及天津、河北等地。由此,"通德号"步入了一段兴盛期间。任善文在继续父业以德经营理念的根本上,又在父亲"三不卖"原则的根本上,增加了 "忠诚不赔本,刻薄不赢利"十个字,让任氏醋坊以德经营理念得以传承。新中国建立后,通德和别的7家作坊合营建立了平原县酿造厂,这是平原第一家国营企业。由因而合营,通德号品牌就此消失。

任继祥是第三代传人。他传承家训且又提出了"货好门若市,心公客常来"的经营理念。他处置酿造行业三十多年,掌管酿造食醋、酱油的菌种培育工作,熟练把握酿造老醋的工艺流程、操纵规程。经过他多年的尽力奋斗,通德酿造身手慢慢完善。但是,任继祥当初的创业是艰难的。鼎新开放后,任继祥就一向琢磨着要规复和成长通德醋坊酿造业,与儿子任万平父子俩频频研讨。1992年3月,在邓小平南巡讲话颁发后的第二天,父子俩就在自家庭院中挖了酒池,从本县副食加工场(原通德原址)买回晚年"通德号"用过的大缸100余口,又寻亲访友,告贷借债,筹来1万多元,购来原材料,经过40多天酿造,制出白酒和通德醋,一年后行销县内外。自此,作坊一天天强大,职员逐步增加,"通德号"规复了朝气和活力


任万平是第四代传人。作为通德号的第四代传人,任万平深知通德号百年经营的历史传奇,也感遭到义务和压力。他在通德号崇德守义、不断改进、以德经营的影响下,继续并发扬名誉传统,时辰服膺任继愈师长的教导,并把"义利并存,守义则久"作为自己的经营理念。1997年秋天,任万平以超人的胆识,自筹80万元,在原平原镇开辟区内垫平十几个大坑,建起了酿造厂,成为进入开辟区的第一家个体私营企业,注册建立了德州通德酿造有限公司,他担任了董事长兼总司理,并大胆鼎新,现有技术主干职员20余人,其中高级职称2名,中级6名,具有现代化检测装备十几台套,生产公用装备二十台套,企业获得了奔腾式成长。停止今朝,入行酿造四十多年的任万平,做老醋做出了豪情,他对峙天天品鉴老醋的每一批次产物,不放过每一个工艺质量细节。他以生产米醋为主,兼谋生产高梁白酒、酱菜、黄豆酱油、老醋等4个系列共60多个品种,营销网点300多个,遍及本县及邻近8个县及河北、济南、天津、潍坊、泰安等地,这也是"通德号"有史以来的兴盛期间

03

寻味成长:忠诚诚信德义为先,新时代更有新成长

历经百年沧桑,见证了祖国成长。"通德号"的接力棒传给了一位懂常识会治理的新时代大门生,第五代传人任博。他遵照本族爷爷任继愈师长的倡议,于2007年承载着任氏家属的重托,决然辞去北京工作回到了故乡平原县接力"通德号"创业。

任博作为新时代的通德公司掌门人、总司理和第五代传承人。上任伊始,他就固守家训,频频琢磨百年通德号诚信经商、以德经营的理念,束缚思惟,发挥聪明才干,以 "谨慎择业,锲而不舍,言而无信,取财有道。忠诚诚信,敬业修德,家业兴衰,荣辱不惊。"的任氏族训作为自己的座右铭,大马金刀对企业停止鼎新,并提出了"遵古不迷古、创新不离宗"的经营理念,慢慢实施。


在故乡平原,有句"葱是葱蒜是蒜,酱油要咸醋要酸"、" 有酿酒的徒弟,没有做醋的把势"的口头弹。大意就是,传统的醋一定是要酸的,假如醋做的不酸就是失利。可是,醋如果然正做酸了可不是一件轻易的事。为了把醋做酸做美,任博总结先辈四代创业经历后大胆摸索,在鼎新现有传统工艺的根本上,提出了"绵甜香酸通德醋"的酿造理念,提出通德醋要酸,酸仅是一个最根基的要求,还要在绵、香、纯、甜高低功夫。同时,他始终秉持老实取信、以德经营的传统理念,将传统酿造身手和现代科学技术完善连系,不但将通德醋打造的"绵、香、纯、甜、酸",还推出了"营养、味美、保健"的饮品和调味佳品。今朝,通德生产销售的黑米枸杞醋、葚果养生醋系列,还有小米原浆酒、老酒肆白酒系列,黄豆酱油、黑豆酱油系列,风味酱菜等四大系列产物畅销县域及省内外,还冲出了国门远销东南亚等国家。特别是"通德号"的黑米枸杞醋、葚果养生醋等系列产物备受大众接待,全国各地慕名而来参观通德老醋作坊、品味采办老醋的专家学者和大众络绎不停。

五代人创业,以醋为业德义为先,承载着中国酿造人的胡想;五代人传承,119年以德经营的苦守铸就了通德号明天的光辉。现在,通德老醋和"通德号"已经成为山东甚至全国的名优特产:

2006年12月,国家商务部授与通德首批"中华老字号"称号;

2007年4月,山东省经贸委授与通德"山东省老字号"称号;

2009年1月,黑米枸杞醋被山东省食文化研讨会列为"山东名优特产";

2009年8月,通德传统酿造身手被山东省群众政府列入省级非物资文化遗产庇护名录;

2010年3月,通德公司被授与第八届山东省消耗者满足单元;

2010年9月通德公司被授权为第四届天下太阳城大会礼物供给商,公司所生产的系列产物为"第四届天下太阳城大会"指定礼物;

2011年12月,通德公司被山东省旅游局命名为产业旅游树模点。

………


一串串声誉,镶嵌着百年通德号酿造人创业的艰辛与传奇;一块块奖牌,留下了通德酿造人德义为先、以德经营的传统美德与美谈。2019年1月,百年通德醋等系列产物代表山东进京加入了全国百家老字号"故宫过大年"联展活动,获得了专家学者和商户的分歧好评。

山东省食文化研讨会多名专家评价通德黑米枸杞醋为:"进口温和,落口微甜,脂香浓郁,酸而不刺喉";中共中心构造部原部长张全景,对百年通德号也有着深厚的豪情。曾现场报告了儿时到通德号打醋、打酱油的美好记忆,并题写"琼浆调料故乡好,惟念通德老字号"赐与鼓励;著名营养学家于若木师长品味了通德老醋,连连称赞道"风味怪异,酯香浓郁";著名作家邓友梅师长品味通德老醋后,即兴赠予通德号七言诗句"天南地北酿五谷,绵甜香酸通德醋;借问珍品何处寻,鲁北古郡平原城。”……….

任继愈师长与通德开创人是本家,这位著名哲学家、宗讲授家,历史学家、原国家图书馆馆长,生前很是关心通德号的成长,为其留下了"义利并存,守义则久。"的墨宝,以此激励和期望通德号先人们,要永远遵守中华民族至诚至信的贸易道德,要把以德经营、义利经营代代传承并发扬光大。


现在的通德传人们,正站在新时代的起点上,苦守着以醋为业以德经营的理念,在复兴酿造业的奋斗中阔步进步。

通德号以德经营的理念百年传承,五代一业酿造续写中国梦。百年通德号的历史,印证了光阴的艰辛与时代沧桑,见证了社会的繁华成长和历史剧变。在群众共和国行将迎来70周年大庆的时辰,我真诚祝愿我的祖国繁华兴盛!祝愿通德号的成长越来越光辉

同时,我要告诉我的读者和朋友,中秋节到了,传统佳节要用传统佳品,当您探亲访友奉送礼物时,可不要忘了到鲁西北平原的百年通德号来寻味哦!绵甜香酸的通德醋及其系列产物,一定会让您耐人寻味!



阅读说明:明天是中秋节,中华民族的传统节日,我首先借头条平台和[无条件写作日]活动,向读者朋友们致以节日的问候和祝愿!这期的无条件写作日让我们寻味无穷,假如您感爱好,可以关注我的平台,并在批评区停止批评和留言。我会顾惜您的留言和批评,更会继续无条件的停止写作,无条件的写作出更多更好的作品奉献给我的读者和朋友。明天还会继续无条件为大师更新内容,不要错过哦!

作者简介:梁家卿,笔名鲁源,作家、画家, 山东平原人,首届鲁迅文学院公安作家班学员,文联第九次、作协第八次全国代表大会列席代表。
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