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乌龙茶常识大全,看完就不会闹“乌龙”了

可形误京 Lv.1

7 天前 | 只看作者
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本期生活家 | 茶修女神 — 王琼

茶修理念首倡者

申时茶的提倡者和践行者

中国茶艺师职业标准制定者之一

乌龙茶的那些事儿

诙谐总是招人喜好的。当林语堂第一次将“humor”翻译成“诙谐”时,他也许不曾想到,除了人的说话和笔墨,他故乡的乌龙茶才是展现诙谐的最好物品。

乌龙茶的“诙谐”,首先表现在称号上。最早晓得“乌龙”这个词,还是在港台剧中。一句“搞什么乌龙”,意义是搞错、稀里糊涂的意义。关于乌龙茶的诞生,实在也有“糊里糊涂”的成份。

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“糊里糊涂”的茶

关于乌龙茶称号的由来有诸多版本,但都与“乌(搞)龙(错)”有关。古时辰,一位茶农采完茶后,下山途中一路波动,竹篓里的茶叶也随之相互碰撞,从而散发出一阵清新的花香。茶农将这类现象用于茶叶加工,从而构成了乌龙茶独有的“摇青”工艺,但那时的人对这类现象没法诠释,因而将称为“乌龙茶”,也就是“稀里糊涂”的茶。

这个版本里的“古时辰”应当指的是明清时代。由于从明代起头,中国茶“废团改散”,才有了“摇青”工艺出现的能够。所以也有说法,乌龙茶诞生于清雍正年间,源自一位姓苏名龙的茶农,由于皮肤黝黑,所以有“乌龙”的绰号。他在某次采茶后,由于没有实时达成,放置一天后的茶叶边沿发红,散发出阵阵幽香,因而渐渐研讨,将其制成乌龙茶。

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除了称号,乌龙茶的“诙谐”还表现在工艺上。乌龙茶既不是发酵茶,也不是不发酵茶,而是一种半发酵茶。所谓半发酵,就是先让茶叶有些氧化,然后再达成,让其停止发酵。乌龙茶的建造表现了一个做人的事理——不极端。所以,在视频中,王琼教员说,喝乌龙茶,喝的是它的一团和蔼。

虽说在六大茶类中,乌龙茶是工艺最复杂的一种,但想方法会它,实在也不难:只要记着摇青和烘焙就好。摇青让乌龙茶略有发酵,而烘培让乌龙茶撤除鲜叶本有的寒凉,更有一种温顺的感受。所以,乌龙茶合适的饮用人群最为普遍。

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乌龙茶,怎样泡不乌龙

虽然乌龙茶是“糊涂”的产物,但林语堂从未将它“糊涂泡之”,反而是用故乡漳州和侨乡厦门最为风行的功夫茶法泡之。概括来说,即是“一水、二洗、三冲、四泡”,这必定是一种精美的饮茶方式,也是林语堂高雅生活的重要载体。

乌龙茶最大的特点是香。所以,不管是冲泡手法、冲泡水温,还是沏茶时候,都是围绕一个“香”字而来。冲泡适当的乌龙茶,应当在润茶后,一揭开茶盖,就能闻到低垂的香气缭绕四周。

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林语堂曾总结过十条“茶观”,其中就包括沏茶水温顺沏茶时候。“沏茶必须用刚沸之水,茶须现泡现饮,泡在壶中稍稍过候,即会失味。”经过视频,不难发现,林语堂的这番“沏茶观”特别合适乌龙茶。

虽然林语堂崇尚功夫茶泡法,但他的传世作品《京华烟云》却无处不现盖碗的身影。对于开释乌龙茶的高香,而且开释得均匀有序,盖碗是最合适的器皿。所以,视频中的王琼教员也喜好用盖碗来泡乌龙茶,特别是武夷岩茶大红袍。

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乌龙茶的品种

依照地域来分,乌龙茶首要分为四类:广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙以及台湾乌龙。

广东乌龙:在广东乌龙中,您一定听过单丛的名字。它将乌龙茶的香推向了制高点。各类百般的花香和果香融合在一路,经过辛香的发散感化传递到人体的每一个毛孔,从而到达微微出汗的状态,这就是人们常说的“沁民气脾”。所以,倘使有风热伤风,与其吃药尝苦,不如泡杯单丛,微微发汗,好的茶能当药用。

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闽南乌龙:闽南乌龙以铁观音为代表。假如乌龙一词真的来历于人名的话,那这人定是安溪人。由于安溪自古就是乌龙茶的著名茶乡。

铁观音在年龄各采一季,春季采的芽叶香气内敛,但回甘悠久;而秋天采的茶叶则香气更加浓郁。所以有人将铁观音的特点概括为“春水秋香”。

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闽北乌龙:它应当算是乌龙茶中的贵族了。其中最著名的莫过于武夷岩茶,比如大红袍、肉桂、水仙……王琼教员冲泡的乌龙茶就是以大红袍为例。依照当地茶农的说法,树有多高根就有多深,所以,品味发展在岩石之上的大红袍,只需要捉住两个字:岩和香。岩骨花香,就是对大红袍的最好概括。

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台湾乌龙:台湾与福建一水之隔,有人把这里的茶树种带到台湾,便构成了一系列的台湾乌龙茶,比如台湾的高山茶——冻顶乌龙。不外,台湾的乌龙茶比闽南和闽北的乌龙茶在发酵水平上更高,几近接近于红茶,喝进去已经没有了乌龙茶的寒凉,反而是一种暖和的感受,比如最为著名的东方美人。

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林语堂平生好茶,茶于他而言,是生活的兴趣,人买卖义的投射物。就像他故乡的乌龙茶,从诞生到建造,看似乌龙,实则精进之至。外形看似条索清楚,泡过以后却团如夏花,次序井然。深藏若虚,也许就是乌龙茶想要传递给人们的人买卖义。

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春宵一刻你懂刻z Lv.1

7 天前 | 只看作者
[马思纯的微笑]
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