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已经繁华一时的东昌茶业和酒业

夏花仙葩屡 Lv.1

2020-6-30 17:27:46 | 只看作者
所谓饮食,固然包括“饮”和“食”。饮是饮料,食是食品。饮料就是加工制造的供饮用的液体,尤指用来解渴、供给营养或提神的液体。如茶、酒、啤酒、汽水及各类果汁等。徐珂《清稗类钞·饮食·饮料食品》曰:“茶、酒、汤、羹、浆、酪之属,皆饮料也。”而酒和茶是生活中的首要饮料,故酒业和茶业自古较为发财。本文重点先容饮料销售业。

茶庄茶社业:清代和民国,古城街巷茶社遍及

嘉庆二十二年(1817年)《山陕会馆接拨厘头碑记》碑阴有“轩盛茶店”。清道光二十五年(1830年)《重建山陕会馆戏台山门钟鼓亭记》碑阴有“同春茶”、“信义茶”、“福毓茶”等茶庄字号。清末民初,城镇较大的茶叶店有德盛庆、广太、永大等。民国年间,东关大街有刘庆昌经营的华盛昌茶庄,西段路北有丁保山经营的华兴茶庄;楼东大街有李正泉经营的泉芳茶庄;楼南大街傅国成开办的福泉茶庄和楼北大街路西傅家经营的福兴茶庄较为著名。福兴茶庄店东是傅国浦、傅国弼兄弟。后来,傅国浦之子傅尚进、傅国弼之子傅尚达继续经营,买卖延续数十年。

茶叶店东每年秋末冬初把地方名产五香疙瘩、乌枣、红枣、黄花菜、挂面运销南方,购回茶叶等物资。清末俚曲《逛东昌》记录了从南方购来的部分茶叶品种:“皖闽特产来历富,诸品名茶色味强。银针、普洱、真龙井,雨前毛尖带旗枪。”

在东昌历史上,街头巷尾都有茶社。地方文史专家刘洪山师长对民国年间的茶社有所描写:“街里人大部分有饮茶习惯。那时没有煤球炉,没有电,更没有燃气,烧水需用柴草。一般自己不烧水,而是提了茶壶放好茶叶来茶社沏茶,提回家喝。那时暖水瓶还很少见,各家都备有壶囤保温。茶社是敞开式的铺面,一端是高高的茶炉,用风箱吹风助燃,烧烟煤。茶炉一般都是七星灶款式,同时烧七把壶。店东忙碌着为客人烧水。另一端摆着几张高桌高凳,备有茶壶、茶杯、茶叶,是供人们饮茶休息、闲谈消遣的地方。铺面门外搭凉棚,数张矮条桌双方安置着矮凳,是做小买卖和下力谋生的麻烦人自带干粮在此喝水吃饭的地方。”

晚清最有影响的茶社是位于闸口桥西路南的虾蟆楼,它是由酒楼兼办的。虾蟆楼高低两层,下层面东六间为茶社,天天茶客云集,三教九流都有,南来北往的过客也多,是以买卖兴盛,持久不衰。

民国年间,东关大街的茶社有 “清和居”、韩家的“瀛仙居”,还有蒋家、金家茶社,驴市口西有杨家的“大不居”等;越河圈街的茶社有“钱龙居”、宋家的“齐天居”,街东头迎春桥四周有“迎春居”、“清泉居”等;后菜市街东头有“对月居”,因那地方有“十二连桥”之一的“对月桥”而得名;后菜市街中段有宋家茶社,因街名古称“通泰街”而起名“通泰居”;后菜市街西头还有王家茶社等;灶王庙街有孙家茶社;前菜市街中段路南有“彩香居”,后两次易主,前后更名“久香居”、“德香居”;前菜市街还有朱家、于家的茶社;闸南街有董家、冯家茶社;闸北街有朱家、李家、杨家和张家茶社;柳园有个白家开办的柳园茶社。

同盛居茶社茶具。

城内茶社也很多,楼东大街有宋家、周家茶社,有郑家的“同盛居”茶社;卫昌街有“松桂居”茶社;楼西大街有孟家茶室,有董家茶社,有国金太经营的茶社,有胥振海经营的茶社,还有韩家、王家茶社等;楼南大街有潘恩成经营的茶社,有白金合开办的茶社等;楼北大街有黄家、王家、杨家茶社等。

束缚初,有少许茶庄存在。公私合营后,茶叶由副食品商铺零卖。街头巷尾仍有较多的茶社,很多茶社延续至上世纪七十年月。

鼎新开放后,茶庄重又出现,也存在一些茶叶兼营店肆。由于家家户户有了煤炉、燃气炉,后来又有了各类电炉,烧水极为方便,再也无人去茶社买水。传统茶社落空了保存条件,逐步绝迹。稍后,出现了较为高级的茶室,除供人们品茶聊天之外,兼有其他消耗,如茶点、文娱等。

酿酒销酒业:新星啤酒和美城春啤酒成过眼烟云

清代以来,得益于运河漕运兴盛、贸易繁华的影响,东昌酿酒业也获得了长足成长,出现了遍及城乡的酒店【作者注:酒店,酿酒销酒的店肆。二十世纪今后,酒店演变成饭馆的称号。】和酒铺。酒店较大,前有店面,后有作坊,故又称酒肆。酒铺较小,仅卖酒,不酿酒。

清代中期,酒孙家村的酒肆已经存在。乾隆年间有山西人开办的大典、大增酒曲店。清嘉庆十四年(1809年)《会馆大工告竣碑记序》碑阴有“东盛酒铺”。清末有东兴和、恒记裕等十余家著名的酒店,皆前店后厂,以批发为主。

民国年间,城镇巨细酒肆到达二十多家。著名酿酒作坊有赵松山经营的“泉祥酒店”和丁淑义经营的“集义成”酒店。还有李氏经营的茂同酒店,经营黄酒,位于东关大街;有宋万庆开设的酒肆,位于观前街东段路南;有钱祥波开设的酒肆,位于楼西大街;有张金凤开设的酒店,位于文化街。闸口东酒店较多,食粮市街有滕焕章的“东兴和酒店”、周玉坤的酒店和李玉恒的“裕祥酒店”;后菜市街有叶庆荣酒店、逯迁迳酒店、梁洪祥酒店、叶学贞酒店、叶庆新酒店,还有傅家的“德生祥”酒店;前菜市街有丁钦告酒店;猪市街有张复活酒店;闸口有徐长哲酒店。还有兼营酿酒的商号,如楼北大街的永泰昌,在磨油、腌菜的同时,还酿制白酒。还有一些人家开办较小的酒铺专门零售,如楼西大街东首的韵氏、楼南大街张氏、东关大街张氏等。开办烟酒兼卖店肆的有东关耿记尧、王聋子,楼西大街路某、陈某等。街头巷尾的小酒铺、杂货铺,以零售为主。乡下酒肆、酒铺也有较多,散布较广。一般较大的村落都有酒肆,如于集南杜庄有吴家烧酒肆。传统作坊生产物种有白酒、玫瑰酒、黄酒、状元红等。

昔时聊城酒厂生产的鲁酒。

束缚后,国家实行烟酒专卖,制止私人造酒。是以,东昌府区今世酿酒业的历史主如果聊城酒厂、聊城啤酒厂和聊城鲁牌酒业有限公司等酒厂的历史。

国营聊城酒厂束缚初建立,那时仅生产白干酒。鼎新开放今后,产物增加到十几个品种,有特制鲁酒、东昌老窖、光岳楼特曲等名牌,产物远销国内外。自二十世纪五十年月到八十年月,厂内酿酒名师首要有陶德迎、陶德梁、冀纯传、叶庆忠、芦国安等。聊城啤酒厂为小型地方国营酒厂,1983年正式建立,新星啤酒和美城春啤酒是该厂的名牌产物。聊城鲁牌酒业有限公司,是原聊城酒厂部分职员重新建立的新厂,该厂研制生产出高端浓香型白酒聊城特曲,获得普遍认可,很快翻开了市场。(高文广/高文平•《东昌饮食纵览》)
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